Canelones de calabacín con pollo y queso proteínico

INGREDIENTES

1 Calabacín

1 Puerro

Pollo desmechado

Queso proteínico Eatlean rallado

Sal rosa del Himalaya

Cebolla en polvo

Cayena molida

Salsa de tomates secos y albahaca

    PASO A PASO

    1. Precalentamos el horno a 200º
    2. Lavamos, pelamos el puerro y lo cortamos en trocitos pequeños.
    3. Los llevamos a pochar a una sartén.
    4. Mientras y con la ayuda de una mandolina, cortamos en láminas finas el calabacín y las reservamos.
    5. Una vez pochado el puerro, añadimos al mismo el pollo desmechado y sazonamos al gusto con sal rosa, cayena molida y cebolla en polvo.
    6. Cocinamos durante un par de minutos, añadimos un poquito de queso proteínico y apagamos el fuego.
    7. Vamos montando los rollitos rellenando las láminas de calabacín con la mezcla y llevándolos a una bandeja apta para el horno.
    8. Ponemos tomate y queso por encima y llevamos al horno durante 20min aproximadamente a 200º